Kikhernepäivällinen x 2: kikherne-avokadopasta ja curryjuurekset paahdetuilla kikherneillä

Jaan tänään kaksi tämänhetkistä, kikhernepohjaista lempiohjettani. Kikherne-avokadopasta valmistuu ihanan nopeasti, ja onkin jo pelastanut muutaman nälkäisen päivällishetken. Kikhernepasta on täyttävää ja herkullista sekä on ravintoarvoltaan hieman tavallista vehnäpastaa terveellisempi vaihtoehto. Curryjuurekset paahdetuilla kikherneillä sopii erityisesti vähän viileämpiin päiviin. Lämmin annos mausteisia juureksia rouskuvilla kikherneillä tekee olon kylläiseksi ja ravituksi.

Kikherne-avokadopasta (2 annosta, vegaaninen)
100 g kikhernepastaa tai -nuudeleita
kypsä avokado
kirsikkatomaatteja
tuoretta pinaattia
​oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

​Keitä kikhernepasta kypsäksi. Kaada keitinvesi pois ,ja sekoita pastan joukkoon oliiviöljy ja mausteet. Paloittele avokado ja sekoita pastan joukkoon. Tarjoile pasta tuoresalaatin, esim. kirsikkatomaattien ja pinaatin kanssa. Hyvältä pasta maistuu myös esim. sipulin, kurkun ja saksanpähkinöiden kanssa.​

​​Kookos-curryjuurekset paahdetuilla kikherneillä (2 annosta, vegaaninen)
pieni kasa porkkanoita
pieni kasa perunoita
bataatti
​sipuli
riisi- tai kaurakermaa tai halutessasi kookosmaitoa
​currymausteseosta

​1 pkt käyttövalmiita kikherneitä
​1 rkl seesaminsiemeniä
ripaus cayennepippuria
​ripaus suolaa

​oliiviöljyä
​tuoreita basilikan lehtiä

​Kuori ja paloittele juurekset ja sipuli. Lisää keitinveteen suolaa ja keitä kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja lisää haluamasi verran kasvipohjaista kermaa, esim. riisi- tai kaurakermaa. Mausta ja sekoittele kattilassa.

​Huuhtele ja kuivaa käyttövalmiit kikherneet. Levitä pellille, lisää seesaminsiemenet ja mausta. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paahda kikherneitä noin 15 minuuttia, tai kunnes ne ovat mielestäsi sopivan rapeita.

​Lisää valmiin annoksen pinnalle oliiviöljyä ja tuoreita basilikan lehtiä.

Syödään hyvin!